刀鲳鱼适合哪些人吃,白鲳鱼的营养

红烧白鲳鱼的原材料怎么挑选 白鲳鱼的营养 红烧白鲳鱼的原材料怎么挑选 其实,红烧白鲳鱼最重要的就是白鲳鱼啦,如果挑选到优质的白鲳鱼也是可以为口感、肉质加分的哦。俗话说,巧妇难为无米之炊,所以原材料就是对这道菜的味道起着“致命”的关键作用。那么

红鲳鱼的挑选与保存 刀鲳鱼适合哪些人吃 红鲳鱼的挑选与保存 鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?有经验的行家告诉我们的三点:一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现

鲳鱼在宁波沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。今天我们就介绍一下清蒸鲳鱼的做法,清蒸鲳鱼的营养价值和食疗作用,以及在日常生活中我们应如何让挑选和保存鲳鱼。

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鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?

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其实,红烧白鲳鱼最重要的就是白鲳鱼啦,如果挑选到优质的白鲳鱼也是可以为口感、肉质加分的哦。俗话说,巧妇难为无米之炊,所以原材料就是对这道菜的味道起着“致命”的关键作用。那么,白鲳鱼应该怎么挑呢?怎么样的白鲳鱼才是新鲜的?

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清蒸鲳鱼的做法

鲳鱼体近菱形,扁侧、它的口很小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。靠着这样的长相就能辨别它是不是白鲳鱼。另外,要辨别好坏的话,就需要拿起一条白鲳鱼,用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。如果是不新鲜的肯定就是恰好相反啦,一按就瘪下去了。

有经验的行家告诉我们的三点:一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

清蒸鲳鱼刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。鲳鱼通常用来清蒸或红烧,用清蒸之法,可衬托鱼肉甘腴鲜美之味,很合人们清淡的口味;用红烧之法,将鲳鱼先油炸后红烧,可使鱼肉香口入味,味道一级棒!下面我们就介绍一下清蒸鲳鱼的做法。

另外,质量好的白鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;而质量差的白鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。还可以从它的眼睛去辨别哦,是不是越来越好玩了?质量好的白鲳鱼,眼球饱满,角膜透明;而质量差的白鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

区分金鲳鱼好坏的特点:

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从以上这些小技巧中,相信挑选一条新鲜的白鲳鱼绝对是很轻松的事情啦!

1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。 2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。 3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。 4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。 5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

清蒸鲳鱼的做法:

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鲳鱼的存储:冷冻保存

主料:平鱼400克

说到白鲳鱼的营养,最值得令人一提的大概就是它的不饱和脂肪酸以及丰富的微量元素了,也正是因为这些营养素的存在,促使它不仅成为了中老年人的纯天然保健品,还是各类人群调养身体的营养品。

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辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。

白鲳鱼中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,加上白鲳鱼本身的胆固醇含量很低,所以很适合中老年人和高胆固醇患者食用。

从刀鲳鱼的营养来看,只要是健康平和体质的人群,都可以吃刀鲳鱼。它尤其适合小孩食用,因为刀鲳鱼中的刺很少,给小孩吃这种鱼完全不用担心鱼刺卡喉咙的问题。

调料:盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克 姜3克。

同时,白鲳鱼中的蛋白质和这种不饱和脂肪酸,均具有促进脑力发育的作用,对儿童和青少年有益。

需要注意的是,刀鲳鱼中的胆固醇含量较高,这是它与鲳鱼最大的不同,无法帮助降低胆固醇,所以高胆固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。

1、准备好材料。

而白鲳鱼中的各种微量元素,在促进人体骨骼发育和维持人体正常生理活动有着至关重要的作用,可起到补气养虚的作用。

对孕妇而言,可少量的吃一点儿刀鲳鱼,因为刀鲳鱼中的营养很少,吃了也没多大益处,吃其他的鱼类食物会更好一些。

2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

另外,白鲳鱼还可用来健脾胃、强精、滑利关节和柔筋利骨,用来治疗脾虚泄泻和筋骨酸痛更是没话说。

格外要注意的是,痛风患者、慢性疾病患者和皮肤病患者不可以吃刀鲳鱼,会引发身体不适。

3、把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

5、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。

6、蒸熟的鱼取出。

7、淋入适量蒸鱼鼓油。

8、撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

清蒸鲳鱼做法小贴士

1、清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。

2、对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。

3、蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

清蒸鲳鱼的营养

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

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鲳鱼,又名平鱼,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

清蒸鲳鱼怎样去腥

鲳鱼作为一种海鱼,自然味道是比一般淡水鱼要腥得多哦。做清蒸鲳鱼妈网百科给大家介绍几种去腥妙招哦。鲳鱼清蒸口感很嫩滑呢,简直不能好吃更多。好了,到底有哪些方法能帮鲳鱼去腥呢,一起来看看吧。

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加入白酒去腥。鲳鱼洗净之后,用白酒腌制一下,2个小时左右清洗干净就可以下锅烹饪了。也可以用白酒+姜片搭配一起搓揉鲳鱼,泡大约2个小时就ok了。

啤酒去腥味。方法和白酒去腥一样,也是倒入啤酒腌制几分钟。据说这种方法做好的鲳鱼味道很鲜美哦,如果家里没有啤酒的话,那么可以用生姜。

陈皮、老姜。其实去腥还有一宝哦,那就是禾杆草,不过它不太适合用来做清蒸鲳鱼。不过以用老姜以及陈皮,这样也能去掉腥味哦。当然生姜是最好的啦。

清蒸鲳鱼的食用功效

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

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鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

金鲳鱼的食疗价值:

1、和胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3、壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。

4、祛脂降压:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

5、抗癌抗衰老:含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

6、益气养血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

清蒸鲳鱼的挑选与保存

金鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?

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有经验的行家告诉我们的三点:一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

区分金鲳鱼好坏的特点:

1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

鲳鱼的存储:冷冻保存。

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